< zurück
 |
| ÖSTERREICH |
|
       |
|
|
|
Die Küche aus Österreich - eine köstliche Mischung verschiedener Kulturen: Ungarn, Tschechien, Italien, Serbien, Slovakei und gar die Türkei und ihre Völker haben die Gastronomie über Jahrhunderte beeinflusst. Die österreichische Küche ist voller Variationen und jede einzelne Region verfügt über ihre eigenen kulinarischen Traditionen! Zwischen Alpen und Ebenen - Fischerei und Jagd - die Wahl unter den lokalen Delikatessen ist fast unerschöpflich! |
|
| WEISSWEINE |
|
| Grüner Veltliner und Weissburgunder |
|
| Die Weine aus diesen Rebsorten sind ideale Begleiter folgender Spezialitäten aus Österreich: |
|
| - Forelle Blau - Forelle nach Müllerinart - Gebackener Karpfen - Gefüllter Karpfen - Knusprig gebratenes Huhn an Petersilie-Sauce und einer Gemüse-Julienne |
|
| und auch... |
|
| - Geflügel - Weisses Fleisch - Geflügel an Rahmsauce (Huhn, Trute) - Poulet-Curry - Poulet-Salat - Truthahn - Gefüllte Trute - Kalbs-Geschnetzeltes - Kalbsfilet - Kalbsnierli - Braten - Wurst - Lammgeschnetzeltes - Steak nach Art des Chefs - Knödel - Warme Wurst - Fischterrinen - Gebratener Lachs an Meerrettichsauce - Gedünstete Eierschwämmchen - Dillgurken - Curry-Gemüse - Gemüsegratin - Spargeln - Salatteller - Griesssuppe - Erbssuppe mit Schinken - Maissuppe |
|
| ROTWEINE |
|
| Blaufränkisch, Zweigelt oder St.Laurent |
|
| Die Weine aus diesen Rebsorten sind ideale Begleiter folgender Spezialitäten aus Österreich: |
|
| - Wiener Schnitzel - paniertes Kalbs- oder Schweinsschnitzel - Roastbeef an Meerettich-Sauce - Rindfleisch an Sauce mit Pommes und frittierten Zwiebeln - Zwiebelrostbraten - Entrecôte mit gedünsteten Zwiebeln - Gulasch auf Wiener Art - Rindsgulasch mit Paprika, Kartoffeln, Dillgurken und Spiegelei - Fritattensuppe - Flädlisuppe (mit Crêpe-Resten zubereitet) - Geselchtes - Geräucherter Brustspeck und andere Schweinsstücke in feine Tranchen geschnitten - Heurigenplatte - "Vesperteller" mit Trockenwurst, Käse, in feine Scheiben geschnittener - Schweinsbraten, gehackten Zwiebeln, Essiggurken und Brot serviert. - Saure Bluzen - in Essig eingelegte Blutwurst-Rondellen - Tafelspitz - Eintopf, begleitet von Spinat, Meerrettich und einer feinen Kräutersauce. - Bauernschöpsernes - Lammfleisch mit Zwiebeln gebraten, begleitet von Kartoffeln und Petersilie - Blutwurstauflauf an Zwiebelsauce - Alt-Salzburger Hochzeitsuppe - Kalbsmilken-Roulade und Speckknödel im Bouillon serviert - Bauernschmaus - Eisbein und Sauerkraut - Knödel - Kasnudeln - Paprikapoulet - Aufschnittteller mit Vinaigrette und Kohlsalat - Wildschwein mit Kartoffelgratin "Dauphinois" - Enten-Magret mit Polenta - Schweinsbraten mit Schwarzwurzeln - Rehrücken mit Heidelbeeren |
|
|