- Aufschnitt: Bergschinken aus dem Bündnerland, kleiner Nussschinken, geräucherter Speck, Coppa
 - Bündner Salat: Endivien, Radieschen, Sellerie, Zitronensaft und Schinkenstreifchen
 - Maluns da Lai: Kartoffelplätzchen mit Speckwürfel und Wurstrondellen frittiert, dazu Apfelkompott
 - Gefüllte Kalbsbrust
 - Churer Fleischkuchen: mit Rindshackfleisch gefüllt
 - Bündner Omelette: gefüllt mit Speck, Schinkennuss und Zwiebeln
 - Die Hirtenmahlzeit: in Milch eingeweichtes Brot,  roher Speck, Ei und Petersilie
 - Geschmortes Rindsschnitzel mit Polenta
 - Plaininpigna: Maisgrieskuchen mit Kartoffeln, Weinbeeren und Bündner Salsiz
 - Bündner Gerstensuppe
 - Pitzockel: mit Käse überbackene Spinatpätzli
 - Giabusada: Weisskohleintopf mit Zwiebeln, Kartoffeln und Speck
 - Polenta mit heisser Wurst (Saucisson)
 - Fleischklösschen mit Kartoffeln und Rohschinken an Champignonsauce serviert
 - In Milch eingeweichtes Brot, Bündner Bergkäse, Wurst, Ei, und Weisswein im Ofen gebacken
 - Käseplatte: Bündner Bergkäse, aber auch Emmentaler, Greyerzer, Appenzeller...
 - Engadiner Nusstorte