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| SÜDWESTEN - LANGUEDOC-ROUSSILLON | |
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Die Gastronomie des Languedoc-Roussillons zeichnet sich durch würzige, eher scharfe und sehr aromatische Gerichte aus. Wie in allen mediterranen Regionen sind Fischspezialitäten ebenso oft anzutreffen, wie Kulinarisches aus dem bergigen Hinterland.
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| Cabernet Sauvignon, Merlot, Mourvèdre, Cinsault oder Grenache | |
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| Die Weine aus diesen Rebsorten sind ideale Begleiter folgender Languedoc-Roussillon Spezialitäten: | |
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- Kleine Pasteten
- Schinken aus der Region der "Montagne Noire" mit frischen Feigen - Wildhasenpastete - Kaninchenterrine - Schaffleischpastete - Aïgo boulido: Knoblauchsuppe - Auberginen - Schweinefleisch - Les fluets, kleine pikante Trockendauerwürste - Les botifares, Blut- und Leberwürste - Les bisbes, Blutwürste (eine lokale Spezialität) - Les pernils, getrockneter Schinken - La sagi, gepökeltes Schweinefleisch gerollt und leicht ranzig genossen - La cansalada, Speck - La ventrèche, gepökelte Schweinsbrust - Le garo, Schweinshaxe - Les rostas, gegrillte Brustspecktranchen - Eier nach katalanischer Art zubereitet - Käsekuchen mit Roquefort - Stockfischmus à la Nîmoise - Geschmorte Muscheln - Weinbergschnecken nach katalanischer Art |
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