Im Trentino herrschen zwei Hauptrichtungen in der Gastronomie vor: Einerseits die italienische lokale Küche, andererseits diejenige, die von deutschen und slavischen Einflüssen geprägt wurde. Polenta ist eines der Hauptgerichte. In dieser Region findet man auch viele Pilzsorten, die sich aufs Schönste mit Fleisch- oder Fischgerichten vermählen.

Die Weine aus dieser Rebsorte ist ideale Begleiter folgender Spezialitäten aus Trient:

Vorspeisen mit Fisch - Leichte Vorspeisen (Antipasti) - Melone und Parmaschinken - Lachshäppchen mit Speck und Oliven - Crostini mit Meerfrüchten - Crostini mit Sardellen und hartgesottenen Eiern - Crostini mit - Muscheln - Crostini mit Krevetten - Polenta-Crostini mit Zwiebeln - Thunfischmousse

Spaghetti mit Tomaten - Spaghetti mit schwarzen Oliven - Spaghetti alla Puttanesca - Spaghetti Aglio, Olio et Peperoncino - Linguine mit Krevetten und Zucchetti - Linguine mit Erbsen und Pesto - Spaghetti alla Carbonara - Tagliolini mit Olivenöl und Zitronenrinde - Spaghetti mit Muscheln - Spaghetti Mare e Monti, Muscheln, Vongole, Petersilie, Knoblauch, - Tomaten und Steinpilzen - Penne mit Spargeln und Rohschinken - Spaghetti allo Scoglio, Muscheln, Vongole, Tintenfisch, Scampis, - Knoblauch, Petersilie, rote Peperoni und Weisswein - Pennette mit Krabbenfleisch - Penne mit Artischocken - Fusilli mit roten Krevetten - Grüne Tagliatelle mit Butter und Rosmarin - Tagliatelle mit Muscheln an - Rahmsauce - Ravioli mit Zuchetti - Ricotta-Ravioli mit Salbei und Butter - Tortellini an Rahmsauce - Penne mit Muscheln und Zucchetti - Risotto mit Meerfrüchten - Reis mit Krabbenfleisch - Artischockenrisotto - Risotto mit Parmaschinken - Reis mit Artischoken und Erbsen - Fenchelrisotto - Reis mit Pesto und Erbsen - Reis mit Scampi - Risotto mit Muscheln - Polenta mit Champignons - Polenta im Ofen überbacken (mit Parmesan, Taleggio und Butter)

Pizza Margherita - Pizza mit Gorgonzola und Ananas - Pizza mit Artischocken - Weisse Pizza mit Rucola - Pizza mit Knoblauch und Olivenöl - Pizza mit Sardellen - Scharfe Tomatenpizza - Pizza mit Zucchettiblumen - Pizza mit Meerfrüchten - Pizza Quattro Formaggi - Calzone mit Auberginen - Calzone mit Schinken

Frittierte Fleischtomaten - Frittierte Zucchetti mit Pinienkernen - Zucchettiblumen, gefüllt mit Sardellen, Brotwürfeln, Petersilie und schwarzem Pfeffer - Frittierte Spargeln - Frittierte Zwiebeln mit Aceto Balsamico - Spinatkroketten - Grillierte Peperoni mit Sardellen - Oliven, gewürzt mit Petersilie, Oregano, Pfefferminze und Pfefferschoten - Cherrytomaten mit Ricotta

Spargelcrème-Suppe - Kartoffel-Reissuppe, mit Pancetta, Rosmarin, Zwiebeln, Petersilie und Parmesan - "Passatelli"-Suppe, "passatelli" sind eine Art - Vermicelles aus Parmesan, Paniermehl, Ei, Zitronenrinde und Muskatnuss hergestellt, welche in einer Hühnerbrühe zubereitet werden - Griesssuppe

Kalbfleisch gefüllt mit Rohschinken, Fontina-Käse, Parmesan, Pfeffer und Milch, in Milch gekocht - Vitello Tonnato - Kalbfleischspiesschen an Weissweinsauce - Broccoli-Wurst - Lammfleisch an Sweet-and-Sour-Sauce - Lammfleisch mit Artischocken - Lammragout mit Frühlingsgemüse, Knoblauch, Lorbeer, Karotten, Petersilie, Thymian, Erbsen und Zwiebeln gewürzt - Lammfleisch an Zitronensaft - Pouletbrust mit Fontina-Käse, Rohschinken und Milch zubereitet - Poulet mit Champignons - Kaninchen im Dampf gekocht mit grünen Oliven - Kaninchenroulade mit Kräutern - Kaninchenfrikassee

Gefüllter Aal: mit Kastanien, Thunfisch, Knoblauch, Milch, Parmesan, Zwiebeln Thymian und Karotten - Stockfisch

Mit Steinpilzen und Artischocken gefüllter Tintenfisch - Muscheln mit Tomatensauce und Gurken - Warme Krevetten mit Spargeln - Krevettenpastetli - Krevettencocktail mit Orangen - Vongole mit Frischkäse - Scharf gewürzte Muscheln - Frittierter Tintenfisch mit Mandeln zubereitet - Languste an Zitronensauce