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| ITALIEN - VENETIEN | |
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Die venezianische Gastronomie war langeszeit unter orientalischem Einfluss: Aus diesem Grund sind Maisgerichte (auch "das goldene Getreide" genannt), wie Polenta, vielverbreitete Spezialitäten. Mais, zusammen mit Reis, wurde seinerzeit von den Kreuzfahrern übers Mittelmeer gebracht. |
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| ROTWEINE | |
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| Corvina, Rondinella oder Molinara | |
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| Die Weine aus diesen Rebsorten sind ideale Begleiter folgender Spezialitäten aus Venetien: |
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| - Ziegenkäse - Crostini mit Champignonbutter, Steinpilzen, Knoblauch, Petersilie, und einem Stückchen Zitronenrinde - Leberpastete - Bigoli mit Entenbruststückchen (eine Art Spaghetti aus Vollkornmehl) - Bigoli an Sardellen-, Zwiebel- und Olivenölsauce - Bouillon mit Hühnerleber, Lorbeer, Ei, Parmesan und Muskatnuss -Reis mit Erbsen, Pancetta, Butter, Petersilie, Olivenöl, Bouillon, Parmesan - Entenbrust mit Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Paniermehl Parmesan Ei - Entenbrust mit Oliven - Gebratenes Lamm mit Rosmarin, Knoblauch und Butter - Perlhuhn mit Zwiebeln, an Rotweinsauce mit gedörrten Champignons, Speck und Butter - Kalbsleber mit Zwiebeln, Petersilie, Olivenöl, Butter und Gemüsebouillon zubereitet - Poulet mit Speck, Zwiebeln, Karotten, Rosmarin, Salbei und Butter gebraten - Löwenzahnsalat mit Speckwürfeln - Risi e Bisi, Reis mit Pancetta, Erbsen, Knoblauch, Petersilie, Pfeffer und Zwiebeln - Geschmorte Polenta - Polenta mit Fontina-Käse - Polenta mit Wurst - Artischocken mit Knoblauch und Petersilie - Mandel- und Kastanientorte |
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| ROSÉWEINE | |
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| Corvina, Rondinella oder Molinara | |
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- Fisch nach provençalischer Art zubereitet |
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