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| WAADTLÄNDER WEISSWEINE |
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Die Waadtländer Gastronomie wurde von den Delikatessen aus der Franche Comté, Savoyen und Bern (Rösti und Sauerkraut) massgebend beeinflusst. Seine Spezialitäten umfassen sowohl Fischgerichte wie auch spezifische Bergküche: vom Eglifilet bis hin zum Saucisson. |
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| Chasselas, Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay |
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| Die Weine aus diesen Rebsorten sind ideale Begleiter folgender Waadtländer Spezialitäten: |
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| Einerseits herausragende Aperitifweine, die auch die folgenden Gerichte aufs Schönste begleiten: |
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| Vorspeisen |
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Hechtterrine mit Kerbel - Terrine mit geräuchertem Fera und Stachelbeerenkonfiture - Crevettencocktail - Meerfruchtsalat |
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| Käsespezialitäten |
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Waadtländer Tomme im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten - Panierte Waadtländer Tomme - Malakoffs (eine warme Käsespezialität aus der "La Côte"-Region) - Raclette - Käsefondue - Käsekuchen mit Speckwürfeln - Käse-Soufflé |
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| Gemüse |
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| Gemüseterrine - Zwiebelgratin - Suppe der "Brigand du Jorat" (Spezialität aus dem Gros de Vaud) |
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| Fisch |
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Eglifilets - Seefisch nach Müllerinnenart oder gegrillt - Fera - Seesaibling (Omble Chevalier) - Seeteufel - Forelle - Hecht - Krebse aus dem Genfersee |
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| Fleisch |
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| Weisses Fleisch - Geflügel - Poulet - Kaninchen - Kalter Schweinsbraten - Gekochter Schinken |
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| Käse |
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Hartkäse - Appenzeller - Tête de Moine - Bagnes - Brie - Époisses - Étivaz - Greyerzer - Reblochon - Waadtländer Tomme - Freiburger Vacherin - Vacherin Mont d’Or - Ziegenfrischkäse - Schafkäse aus den Pyrenäen - Pecorino |
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| und auch ... |
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Weinkuchen (gâteau de vin) - Leichte orientalische Küche - Rösti (mit Schinken, Speckwürfeln, Ei und Käse) - Sauerkraut - Papet Vaudois (eine Waadtländer Spezialität mit Lauch an Rahmsauce, Saucisson und Kartoffeln) |
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