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| WALLISER WEISSWEINE | |
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| TROCKENE WEISSWEINE | |
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Chasselas, Chardonnay, Sylvaner, Petite Arvine, Amigne, Pinot Noir oder Gamay
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| Die Weine aus diesen Rebsorten sind ideale Begleiter folgender Walliser Spezialitäten: | |
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- Raclette
- Fondue Marktfrauenart (Käsefondue mit gekochtem Gemüse anstelle von Brotwürfeln)
- Fondue William mit Käse aus dem Wallis (Bagnes, Goms) und einem kleinen Glas Schnaps zubereitet - Tomatenfondue - Tsarfion (geräuchertes Schweinskarree, mit Speck, Brät, Weisskohl, Eier und Thymian zubereitet) - Tomaten-Zucchettikuchen mit Fendant gebacken - Walliser Gratin (Kartoffeln, Walliser Käse und Milch mit Muskatnuss gewürzt und ausgelassener Butter) - Gratinierte Tomaten (Bergkäse, Paniermehl, gekochter Schinken im Fendant-Bad und Petersilie) - Walliser Crèpes mit Bechamelsauce und gerapstem Käse - Kalbsschnitzel mit gekochtem Schinken, Raclettekäse, Tomaten, Ei und Paniermehl gebraten - Walliser Schweinsschnitzel im Senf mariniert - Im Fendant mariniertes Kaninchen - Spargeln mit Rohschinken und Mayonnaise - Karotten nach Bäuerinnenart - Käse : Raclettekäse - Hartkäse - Bergkäse (Goms, Simplon, Bagnes) - Schafkäse - Hobelkäse - Appenzeller - Tête de Moine - Bagnes - Brie
- Käseschnitten- Käse-Soufflé |
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| WEISSWEINE MIT RESTSÜSSE | |
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Sylvaner, Petite Arvine, Muscat, Amigne, Chardonnay, Chasselas, Malvoisie
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| Die Weine aus diesen Rebsorten sind ideale Begleiter folgender Walliser Spezialitäten: | |
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| Brisolée (Kastanien, Trockenfleisch, Bergkäse, Trauben) - Eintopf, zubereitet mit Kalbsbrust, Speck, Zwiebeln, Karotten, Sellerie... - Eintopf mit Zwiebeln, Schaffleischragout, Paprika, Kartoffeln, Basilikum und Gemüsebouillon - Spargelcreme-Suppe - Tarte saviésanne (Kuchen mit Kartoffeln, Lauch, geräuchertem Speck, Raclettekäse, und Ei) - Walliser Kuchen gefüllt mit geräuchertem Speck, Rapskäse, Lauch, Ei, Milch und Rahm - Spargelkuchen - Zwiebelkuchen - Spargelgratin - Zwiebel-Kartoffel-Soufflé - Nudeln an Spargelsauce - Forelle im Muscat gegart - Geflügelburst an Muscat-Sauce - Safranrisotto (mit Safran aus Mund) - Suppenfleisch mit geräuchertem Speck, Gemüsezwiebeln, Paprika, Äpfeln, Rahm und Petersilie zubereitet |
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| GRAINS NOBLES WEISSWEIN | |
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| Petite Arvine, Ermitage, Pinot Gris, Johannisberg, Riesling | |
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| Die Weine aus diesen Rebsorten sind ideale Begleiter folgender Walliser Spezialitäten: | |
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Ein Traum mit einer Gebrannten Crème und anderen Nachspeisen wie auch zu Blauschimmelkäse, Fischgerichten, Krustentieren, Hummer, wilden Champignons. Je nach Intensität ihrer Süsse und allem voran entsprechend Ihren Vorlieben sind diese Weine ideale Begleiter zu Entenleber, zu leicht süssen Fleischgerichten, zu Geflügel wie Wachteln, Tauben oder Enten, wie auch zu Desserts mit Mandeln, Honig oder exotischen Früchten. |
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| Nachspeisen | |
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| Flambierte Aprikosen - Aprikosen-Parfait - Aprikosenmousse - Aprikosenpudding - Birnenkuchen - Gratin kleiner Beeren - Weinkuchen (gâteau au vin) - Malvoisie-Zabaione - Schwarze Schokolade mit Orangen - Schokoladencreme mit Weinbeeren | |
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