Dans la région du Trentin il existe deux sortes de cuisine, celle de la région et celle influencée par la cuisine allemande et slave. Ce sont de grands mangeurs de polenta. Cette région offre aussi beaucoup de champignons qui font merveille en accompagnement de viande ou de poisson

Antipasti légers - melon et jambon de Parme - bouchées de saumon au lard et aux olives - crostini aux fruits de mer - crostini aux anchois et aux œufs durs - crostini aux "vongole" - crostini de crevettes - rostini de polenta aux oignons - mousse au thon

Spaghetti aux tomates - spaghetti aux olives noires - spaghetti à la puttanesca - spaghetti ail, huile et piment - linguine aux crevettes et courgettes - linguine aux petits pois et pesto - tagliolini à l’huile et au citron - spaghetti aux vongoles - spaghetti "Mare e Monti" - penne aux asperges et jambon cuit - spaghetti "allo scoglio" - pennette à la chair de crabe - penne aux artichauts - fusilli aux crevettes rouges - tagliatelle vertes beurre et romarin - ravioli aux courgettes - risotto aux fruits de mer - riz au crabe - risotto aux artichauts - risotto au parmesan - riz aux artichauts et petits pois - riz au pesto et petits pois - riz aux scampi et vongoles - polenta aux champignons - polenta au four, parmesan, taleggio et beurre

Pizza marguerite - pizza au gorgonzola et ananas - pizza aux artichauts - pizza blanche à la rucola - pizza à l’ail et à l’huile d’olive - pizza aux anchois - pizza piquante aux tomates - pizza aux fleurs de courgette - pizza méditerranéenne - pizza aux quatre fromages - calzone à l’aubergine - calzone au jambon cuit

Tomates croquantes frites - courgettes frites aux pignons - fleurs de courgettes farcies avec anchois, pain râpé, persil, poivre noir - asperges frites - oignons frits au vinaigre balsamique - croquettes d’épinards - poivrons grillés aux anchois - olives piquantes - petites tomates à la ricotta

Crème d’asperge - soupe de pommes de terre et de riz - passatelli (sortes de vermicelles faites à base de parmesan, panure, œufs, zeste de citron et noix de muscade, dans un bouillon de poulet) - soupe de semoule

Langouste au citron - anguilles farcies aux châtaignes, thon, ail, lait, parmesan, oignons, thym, carottes - morue

Calamars farcis de bolets et d’artichauts - calamars frits aux amandes - moules à la sauce tomate et aux concombres - sauté de crevettes aux asperges - vol-au-vent de crevettes - cocktail de crevettes à l’orange - vongole à la crème fraîche - moules piquantes

Veau au lait farci - vitello tonnato - brochettes de veau à la sauce au vin blanc - saucisses aux brocolis - agneau aigre doux - agneau aux artichauts - ragoût d’agneau - agneau au citron - filet de poulet à la fontina - poulet aux champignons - lapin à l’étouffée et olives vertes - roulade de lapin aux herbes aromatiques - fricassée de lapin