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| VINS BLANCS VALAISANS | |
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| VINS BLANCS SECS | |
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Chasselas, Chardonnay, Sylvaner, Petite Arvine, Amigne, Pinot Noir ou Gamay |
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| Ces cépages s'accordent idéalement aux spécialités valaisannes suivantes : |
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- Raclette
- Croûtes aux fromages - Soufflé au fromage - Fondue maraîchère, recette habituelle et remplacez le pain par des légumes cuits
- Fondue William, fromages du Valais (Bagne ou Conches) et un petit verre d’eau-de-vie - Fondue aux tomates - Tsarfion, carré de porc fumé, lard, chair de saucisse, chou blanc, œufs, thym - Tarte aux tomates, courgettes et verre de fendant - Gratin valaisan, pommes de terre, fromage du Valais, lait muscade, épices, beurre - Tomates gratinées, fromages de montagne, chapelure, jambon cuit, fendant, persil - Crêpes à la valaisanne, béchamel épaisse avec du fromage râpé - Escalope de veau avec du jambon cuit, fromage à raclette, tomates, œufs, panure - Escalopes de porc à la moutarde - Lapin au fendant (carottes, céleri, échalotes, girofle, laurier, genièvre, oignon, bolets, crème) - Asperges avec jambon cru et mayonnaise - Carottes paysannes
- Les fromages : à raclette - à pâte dure - d'alpage (Conches, Bagnes, Simplon...) - de brebis - à rebibes - Appenzeller - Tête de Moine - Bagnes |
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| VINS BLANCS MOELLEUX | |
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Sylvaner, Petite Arvine, Muscat, Amigne, Chardonnay, Chasselas, Malvoisie
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Ces cépages s'accordent idéalement aux spécialités valaisannes suivantes : |
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| - Brisolée - Potée à la poitrine de veau - Potée aux oignons et ragoût de mouton - Crème d’asperges - Tarte saviésanne (pommes-de-terre, poireaux, lard fumé, fromage à raclette, œuf) - Tarte aux oignons - Quiche valaisanne (lard fumé, fromage râpé, poireaux, oeufs, lait, crème) - Tarte aux asperges - Gratin d’asperges - Soufflé aux oignons et pommes de terre ou aux asperges - Truite au Muscat - Suprême de volaille au muscat - Risotto au safran de Mund - Oignons aux légumes, lard fumé, bouille de viande, paprika, pommes, crème, persil |
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| VINS BLANCS GRAINS NOBLES | |
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| Petite Arvine, Ermitage, Pinot Gris, Johannisberg ou Riesling | |
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| Ces cépages s'accordent idéalement aux spécialités valaisannes suivantes : | |
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Délicieux avec la crème brûlée et d’autres desserts, ou bien avec le fromage persillé, poissons, crustacés, homard, mets aux champignons des bois. Selon leur douceur et selon votre goût, ces vins peuvent être servis avec le foie gras et pour accompagner les viandes d’un goût légèrement sucré, des volailles telles que la caille, le pigeon ou du canard, mais ils accompagnes aussi très bien les desserts à base d’amandes et de miel ainsi que les fruits exotiques.
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| Les desserts | |
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| Abricots flambés - Parfait aux abricots - Mousse aux abricots - Flan aux abricots - Tarte aux poires - Gratin de petits fruits - Gâteau au vin - Sabayon à la Malvoisie - Chocolat noir à l'orange - Fondants et raisins secs | |
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