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| VINS ROSÉS ET ROUGES VALAISANS | |
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VIN ROSÉ |
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| Pinot Noir | |
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| Ces cépages s'accordent idéalement aux spécialités valaisannes suivantes : |
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Cuisine exotique, Bami Goreng, canard à l'orange, melon accompagné de jambon de Parme, champignons à la crème, côtes de veau à la crème, ris de veau, viande froide, poulet grillé, pintade, lapin, cuisine estivale, fromages bleus. |
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| mais aussi... | |
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- Fondue maraîchère |
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| VINS ROUGES FINS, ÉLÉGANTS ET RACÉS | |
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Pinot Noir & Gamay
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| Ces cépages s'accordent idéalement aux spécialités valaisannes suivante : | |
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| Charcuterie, viandes rouges - gibier à plumes - noix de veau braisée - poitrine de veau farcie - escalopes de veau panées - fondue bourguignonne - poulet rôti - lapin à la moutarde - magret de canard - filet de boeuf - plateau de fromages - tartes salées - (vieux) fromages d’alpage | |
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| mais aussi... | |
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| - Soupe valaisanne (pommes de terre, choux-fleurs, poireaux, carottes, céleris, navets, raves, oignons, lardons et crème fraîche) - Bouilli (bouillon, côte plate de bœuf, os à la moelle, légumes, jambon et lard fumé, saucissons) - Crème d'asperges - Truite au Pinot Noir - Risotto au safran - Gratin de chou-fleur - Tomates farcies (viande hachée de boeuf, mie de pain et romarin) - Soufflé aux asperges - Gratin d'asperges - Endives (au jambon cuit et béchamel, gratiné au four) - Poule au pot - Poulet fermier |
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| VINS ROUGES CORSÉS ET GÉNÉREUX | |
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Humagne Rouge, Merlot, Ancellotta, Syrah, Cabernet Sauvignon, Diolinor,
Pinot Noir, Gamay, Gamaret et Cornalin |
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| Ces cépages s'accordent idéalement aux spécialités valaisannes suivantes : | |
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Viande séchée, rôtis, volailles et gibier (caille, oie, lièvre), en général toutes les viandes au goût relevé, grillades, viande braisée, foie gras chaud, fromages. |
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| mais aussi... |
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| - Le "gsottus" (viande séchée de bœuf, porc, mouton, saucisses, bouquet garni, p-d-t, riz et choux) - Potée de mouton ou d’agneau - Oignons farcis - La brisolée (châtaignes chaudes, divers fromages, raisins, poires, pommes, noix et charcuteries) - Les pommes de terre en robe des champs (fromages, beurre et charcuterie) - Poireaux entourés dans une tranche de lard, béchamel - Chou rouge braisé - Salade de chou blanc et châtaignes - Gratin de pommes de terre - Risotto au safran - Risotto au bolet - Langue de boeuf aux câpres - Filet mignon de porc aux châtaignes - Civet de chamois - Carré d'agneau à l'ail des ours |
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