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| VINS ROUGES VALLÉE DU RHÔNE | |
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Grenache Noir - Syrah - Carignan - Cinsault - Mourvèdre
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| Ces cépages s'accordent idéalement aux spécialités suivantes : | |
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| les légumes | |
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Ratatouille - aubergines provençales - moussaka d’aubergines - gaspacho - galade niçoise - chou - poivron farci - cardons au beurre - cassoulet - endives au jambon - gratin dauphinois - champignons - truffes à la crème - salade de dents de lion avec lardons - haricots blancs - courgettes farcies - tomates farcies - soupe au chou - soupe à l’oignon - les criques ardéchois: galette de pommes de terre râpées, ail, lard râpé, oeuf, persil
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| le poisson et les fruits de mer |
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Daurade - cabillaud - coquille Saint-Jacques - sandre - truite - salade de langouste à l’orange - tarte au rouget |
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 la viande |
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Plats de charcuteries - viande séchée - terrine et pâté de viande - viandes rouges - saucisson à cuire - le jésus, gros saucisson emmailloté - andouillette - quenelles - bœuf braisé - filet de boeuf forestière - hachis parmentier - cuisse de lapin à la crème de moutarde - lapin aux pruneaux - pintade farcie - suprême de pintade à la tapenade - poulet grillé - coq au vin - sauté d’agneau aux épices douces - noisettes d'agneau aux légumes - gigot braisé - porc ou veau grillé - carré de porc aux pruneaux - civet de lièvre - la galimafrée, sauté de veau aux haricots secs, figues, miel, amandes et raisins secs
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| les fromages |
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Brie très frais - camembert - fromage à pâte molle époisses - maroilles - munster - comté - livarot - fromage fort et corsé - bleu d’Auvergne - gruyère - mimolette - roquefort - Saint-Marcelin |
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| VINS BLANCS VALLÉE DU RHÔNE | |
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Marsanne et Roussanne
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| Ces cépages s'accordent idéalement aux spécialités suivantes : | |
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Accompagne à merveille terrine de poisson ou de légumes, fromages d’alpages expressifs et mûrs, poissons du lac ou d’eau salée, crustacés, huîtres, cuisine asiatique, desserts à l’ananas.
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| les légumes | |
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Cèpes grillés - champignons à la mayonnaise - asperges - estouffade de chou - haricots blancs - navets à la crème - verdure de betteraves rouge - soufflé de chou-fleur - omelette aux olives - terrine de légumes - cassolette d'escargots
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| la viande | |
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Poulet à l'estragon - poulet basquaise - poulet farci aux parfums d'herbes - poulet aux écrevisses - poulet mariné à la coriandre - faisan - bécasse rôtie - râble de lapin et riz aux fruits secs - pintade au chou - cabri grillé - cabri en blanquette - porc au caramel
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| le poisson | |
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Bar en croûte - brandade de morue - huîtres - plateau de fruits de mer - papardelle aux langoustines - palourdes - moules - moules au safran - écrevisses à la crème - Saint-Jacques au citron vert - cabillaud - truite grillée - truite saumonée - terrine de rouget
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les fromages
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| Époisses - brie très frais - camembert - fromage à pâte molle - maroilles - munster - comté - livarot - fromage fort et corsé - bleu d’Auvergne - gruyère - mimolette - roquefort - Saint-Marcellin - fourme d’Ambert |
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