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| VINS BLANCS VAUDOIS | |
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| La gastronomie vaudoise a été influencée par la Franche-Comté et la Savoie, mais aussi par le canton de Berne (surtout pour les rösti et la choucroute). Sa gastronomie va du lac à la montagne, de la perche au saucisson. |
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Chasselas, Pinot Noir, Pinot Gris ou Chardonnay
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| Les vins de ces cépages s'accordent idéalement aux spécialités vaudoises suivantes : | |
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Entrées
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Terrine de brochet au cerfeuil - Terrine de féra fumé ou aux groseilles - Cocktail de crevettes - Salade de fruits de mer
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| Mets au fromage | |
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Tomme vaudoise au four, panée ou poêlée - Malakoffs - Raclette - Fondue au fromage - Quiche lorraine - Soufflé au fromage
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| Légumes | |
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Terrine de légumes - Gratin aux oignons - Soupe des brigands du Jorat - Asperges
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| Poisson | |
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Filets de perche - Poissons du lac meunières ou grillés - Fera - Omble chevalier - Lotte - Truite - Brochet - Écrevisses du lac Léman
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| Viande | |
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Viandes blanches - Volailles - Poulet - Lapin - Rôti de porc froid - Jambon
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| Fromages | |
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Fromages à pâte dure - Appenzeller - Tête de Moine - Bagnes - Brie - Époisses - L’étivaz - Gruyère - Reblochon - Tomme vaudoise - Vacherin fribourgeois - Vacherin Mont d’Or - Chèvre frais - Brebis des Pyrénées - Peccorino |
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| mais aussi... | |
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Gâteau de vin - La cuisine orientale légère - Les rösti, jambon, lardons, fromage, oeufs... - La choucroute - Le papet vaudois
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