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| ROSÉS VAUDOIS | |
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Gamay ou Pinot Noir
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| Les vins de ces cépages s'accordent idéalement aux spécialités vaudoises suivantes : | |
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Entrées
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Melon et jambon de Parme - Escargots - Pâté de campagne
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| Légumes | |
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Ratatouilles (oignons, poivrons rouges et verts, courgettes, aubergines et tomates) - Salades composées - Aubergines provençales - Artichauts - Épinards |
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| Poisson | |
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Morue ou filet de cabillaud sauce aïoli - Rouget grillé béarnaise - Rouget au Parme et à la fenouil - Rougets soufflés à la crème de ciboule - Crustacés et fruits de mer - Gambas grillés ou en gratin - Thon à la provençale - Poissons grillés - Poissons en sauce - Cabillaud à la sauce safranée - Daurade à l’estragon |
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| Viande | |
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Carpaccio de boeuf au parmesan et à la roquette - Brochette de boeuf et de poivrons - Côtes de porc charcutière - Charcuteries - Viandes froides - Foie de volailles aux morilles - Grillades - Volailles rôties - Poulet à l’estragon - Lapin braisé - Lapin à la provençale - Veau à la rougail de tomates
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| mais aussi ... | |
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Paëlla - Couscous - Cuisine asiatique - Tarte à la tomate - Tourte aux bettes - Risotto à la tomate - Vitello tonnato - Fromage de chèvre - Comté - Saint-Nectaire |
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