Almaviva 2021

Ansprechendes dunkles, lebendiges Rubinrot.

Rein, vielschichtig, grosszügige Aromen von Brombeeren, reifem Cassis und Waldbeeren, verbunden mit mineralischen Anklängen und zarten Noten von Veilchen, Tinte, Vanille und Zartbitterschokolade.

Herausragende Ausgewogenheit, lebhaft, dicht und von schöner Struktur, Rundheit und Würze. Gut gereifte und schön eingebundene Tannine verleihen dem Wein eine üppige Textur, perfekt ausbalanciert durch eine angenehme Säure, entfaltet Fülle, Länge und Harmonie.

Puente Alto, wo sich die Almaviva Winery befindet, liegt im höchsten Teil des Maipo-Tals in Zentral-Chile. Ses sols, rocheux et pauvres, se composent d'argile limoneux. Le sous-sol est constitué de sable, de gravier et de roche. Die Böden sind felsig und karg. Sie bestehen aus schluffigem Lehm. Der Untergrund besteht aus Sand, Kies und Felsgestein. Diese Schwemmlandböden ermöglichen eine gute Drainage und verleihen Mineralität sowie niedrigere pH-Werte. Das Ergebnis ist eine aussergewöhnliche Qualität, Ausgewogenheit und Eleganz.

Manuelle gelesene Trauben in kleinen, flachen Behältern, manuelle Sönderung, Abbeeren, sanftes Pressen, Transport durch Schwerkraft in Weinbereitungsbehälter aus Edelstahl. Kaltmazeration zur Extraktion von Farbe und Aromen, alkoholische Gärung und abschliessende Maischegärung. Spontane malolaktische Gärung nach Umfüllen in neue französische Eichenfässer und 20-monatiger Ausbau. Die Traubenschalen und Kerne werden in Korbpressen leicht abgepresst, um den Presswein zu extrahieren, der der endgültigen Assemblage beigefügt wird.