Henri de Villamont - Fixin 2019
Auch wenn Fixin zu den jüngsten Ursprungsregionen des Burgunds zählt, gedeihen die Weine da auf einem Ausnahme-Terroir, ähnlich demjenigen ihres Nachbars Gevrey-Chambertin. Sie werden seine traumhaften Aromen nach Kirsche, getrockneten Kräutern und Pfeffer lieben.
Rebsorte(n)
BlauburgunderReifungspotential
3 - 5 JahreServiertemperatur
16 - 18 °Alkoholgehalt
13.00% vol.Auch wenn Fixin zu den jüngsten Ursprungsregionen des Burgunds zählt, gedeihen die Weine da auf einem Ausnahme-Terroir, ähnlich demjenigen ihres Nachbars Gevrey-Chambertin. Sie werden seine traumhaften Aromen nach Kirsche, getrockneten Kräutern und Pfeffer lieben.
Degustationsnotizen
Leuchtendes Rot, mit violettem Schimmer.
Wunderschöne Aromenpalette, blumig, fruchtbetont und mit einer Prise Pfeffergeschmack abgerundet.
Im Auftakt gefällt seine runde, solide Struktur; gefolgt von einer bemerkenswerten Fleischigkeit, umrahmt von einer eleganten, tanninreichen Textur.
Servier-Empfehlungen
Schmorbraten, Entrecôte im Kräutermantel, Geflügelgeschnetzeltes, Paella, Tapas, Nems, Comté, Epoisses
Eigenschaften
Die Region Fixin liegt in der Côte de Nuits, zwischen Dijon und Gevrey-Chambertin. Die Reben sind hier vorwiegend östlich und südöstlich ausgerichtet und liegen zwischen 350 und 380 m.ü.M. Die Braunerdeböden sind kalk- und mergelhaltig.
Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur von 5 – 10 Tagen, Abpressung. Biologischer Säureabbau (zweite Gärung) und Ausbau in Barriques.
Naturkork
Karton