Chardonnay

Die weisse Chardonnay ist ein Star unter den Rebsorten. Sie findet auf allen Böden und in allen Klimazonen den richtigen Ton. Das macht sie unglaublich populär und ist denn auch den Weinbergen sämtlicher Kontinente anzutreffen.

Da sie nicht nur wundervolle Spitzenweine, sondern auch extremes Mittelmass liefern kann, galt unter Weinkennern zu Ende des 20. Jahrhunderts, als eine wahre Flutwelle mittelprächtiger Chardonnays über den Weinmarkt schwappte, die Devise: «anything but Chardonnay». In Bars wurde ein Glas «ABC» bestellt, also alles, nur keinen Chardonnay. Doch mit dem Verzicht auf Chardonnay täte man sich selbst keinen Gefallen, würde man so doch etwa die wahrhaft bedeutenden weissen Gewächse aus dem Burgund oder die Blanc de Blancs aus der Champagne verpassen. Heute macht das Mittelmass vielerorts anspruchsvollen Charakterweinen Platz – mit und ohne Holz ausgebaut.

Im Rebberg zeigt sich die Chardonnay angenehm unkompliziert und garantiert einen regelmässigen Ertrag. Sie treibt ziemlich früh aus und ist daher anfällig auf Spätfröste im Frühling. Sie reift mittelspät, produziert reichlich Alkohol, eine gut präsente Säure und kleine, dicht wachsende bernsteinfarbene Trauben mit dünnen Häuten, die empfindlich auf Fäulnis reagieren. Aromatisch sind die Trauben von vielschichtiger, exotischer Natur und spiegeln gleichzeitig aufs schönste das Terroir, auf dem sie gedeihen wider. Am wohlsten fühlt sich Chardonnay auf kalkreichen Böden, so wie sie in ihrer engeren Heimat, dem Burgund, zu finden sind.