Das Rezept des Chefs
Kalbsleberli mit Butterrösti
Für 2 Personen
Zutaten
300 g Kalbsleber
300 g Rösti
½ dl Weisswein
1 Schuss Cognac
50 g Butter
1 Knoblauchzehe
kleiner Bund Schnittlauch
Kräuterbutter
Zubereitung
1. Die Rösti pfannenfertig vorbereiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend mit der Butter in der heissen Pfanne für 10-12 Minuten goldgelb backen. Die Rösti dabei regelmässig wenden.2. Die Kalbsleber ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heissen Pfanne mit der Kräuterbutter, einer gepressten Knoblauchzehe und dem Schnittlauch für 5 Minuten braten. Anschliessend mit Weisswein und Cognac ablöschen.
3. Gemeinsam mit der Rösti servieren – en Guete!
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