Château d'Yquem 2006

Ambrée aux reflets dorés et tilleul.

Concentré et pur, il présente une trame confite (melon, mirabelle, coing) et fraîche (menthe, agrume, ananas). Puis s'en suivent les notes botrytisées et mielleuses à l'aération.

Attaque sucrée, également désaltérante grâce à une belle acidité en milieu de bouche. Le vin est parfaitement équilibré.

Le Sauternais est une toute petite appellation située à 40 km au sud-est de Bordeaux. Bordé au sud par les sables de l'immense forêt landaise et au nord par la fertile vallée de la Garonne, le terroir viticole recèle une extraordinaire diversité. Argiles, sable et graves y sont superposés en couches formant des collines en pente douce.

Après plusieurs cycles de pressurage, les moûts sont logés 3 à 6 semaines en barriques neuves. C'est alors que débute la fermentation alcoolique durant une longue période, mise en bouteilles au 3e printemps après la vendange.