
Château d'Yquem 2007
Le plaisir procuré par la dégustation de l’Yquem est une sensation délicate à exprimer. Yquem, c’est l’harmonie dans la complexité des saveurs et arômes, une harmonie qui évolue, dont les constituants se fondent pour donner naissance à d’autres équilibres, à de nouvelles harmonies au fil du temps.
Le plaisir procuré par la dégustation de l’Yquem est une sensation délicate à exprimer. Yquem, c’est l’harmonie dans la complexité des saveurs et arômes, une harmonie qui évolue, dont les constituants se fondent pour donner naissance à d’autres équilibres, à de nouvelles harmonies au fil du temps.
Récompenses
Robert Parker's Wine Advocate 98 / 100 Février 2012
Guide Hachette *** 2011
Notes de dégustation
Magnifique jaune doré.
D'une grande pureté aromatique, marqué par des notes de fruits exotiques très intenses. Le fruit de la passion et l'ananas succèdent au pamplemousse et à l'abricot.
Racé au parfait équilibre entre le sucre, l'acidité et l'alcool, offrant au palais une sensation d'harmonie. Notes rôties d'une qualité incroyable. Finale botrytisée !
Accords gastronomiques
Entrées, Viande blanche, Volaille, Poisson, Fruits de mer, Desserts
Foie gras, huîtres, poisson en sauce blanche (sole, turbot), viandes blanches, volaille, poires pochées ou tarte aux pommes
Œnologue(s)

Caractéristiques
Le Sauternais est une toute petite appellation située à 40 km au sud-est de Bordeaux. Bordé au sud par les sables de l'immense forêt landaise et au nord par la fertile vallée de la Garonne, le terroir viticole recèle une extraordinaire diversité. Argiles, sable et graves y sont superposés en couches formant des collines en pente douce.
Après plusieurs cycles de pressurage, les moûts sont logés 3 à 6 semaines en barriques neuves. C'est alors que débute la fermentation alcoolique durant une longue période, mise en bouteilles au 3e printemps après la vendange.
Bouchon en liège
Carton

Récompenses & avis des professionnels
- 98 100
Robert Parker's Wine Advocate
98 / 100
Février 2012
-
Guide Hachette
***
2011
Lire l'avis - 20 20
La Revue du Vin de France
20 / 20
Novembre 2010
Robert Parker's Wine Advocate
Février 2012
98 / 100
98 100Commentaire
Guide Hachette
2011
***
Commentaire
Coup de coeur
La Revue du Vin de France
Novembre 2010
20 / 20
20 20Commentaire