Fruité & Doux

Clos du Rocher, vendanges tardives

Vin doux | Yvorne, Chablais AOC

Un nectar rare d’un grand terroir !
Cette petite douceur du Clos du Rocher est issue d’un cépage suisse peu connu, croisement de Chasselas et de Chardonnay : le Doral. Vendangé en décembre, ce vin doux s’est ensuite encore reposé 3 ans en barrique neuve. Le résultat est très complexe : vanille, fèves tonka, agrumes, fruits exotiques. Au palais, l’acidité et la salinité remarquables rendent ce nectar aérien, très long, très fin !

Variantes de produits

36.00 CHF/bt

36.00 CHF/bt /bt

Suisse Vaud
Doral
5 - 25 ans
12.00% vol.

Profil

Puissance
Complexité
Fruité
Minéral
Sec/Doux
Vif
Boisé

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Clos du Rocher, vendanges tardives

36.00 CHF/bt

36.00 CHF/bt /bt

Robe

Jaune doré intense et étincelant.

Nez

Fin, élégant, expressif et d'une prodigieuse complexité, où les notes de vanille, de noix de coco et de fève tonka se marient à merveille avec celles de pamplemousse, de citron confit, d’orange et d’ananas.

Palais

Doux, concentré et d'une acidité vivifiante, doté d'une finale d'une superbe salinité et d'une longue persistance. Un vin de grand terroir.

Terroir viticole

Yvorne, la plus grande commune viticole vaudoise, se distingue par son terroir au sol graveleux et argilo-calcaire. En 1584, l'éboulement d'un massif rocheux détruisit la presque totalité du village. Cet éboulis constitue dès lors son terroir, qui confère au Chasselas des traits de caractère uniques. Le Clos du Rocher, vignoble hors pair, est adossé à la roche, à l'abri des vents froids, et bénéficie d'une exposition plein sud.

Vinification

Les raisins de ce Doral ont été récoltés au mois de décembre après s'être concentrés en sucre et en arômes sur les souches (passerillé). Après un pressurage doux, le vin a été mis en barriques pour la fermentation alcoolique. Une fois celle-ci terminée, un élevage de 3 ans en barriques neuves a permis d'amener ce grand vin à son apogée.

Fermeture

Bouchon DIAM

Emballage

Carton

Clos du Rocher

Le Clos du Rocher naît au XIXe siècle, lorsque des pieds de vigne et des murs bien ordonnés remplacent les broussailles et la rocaille. Le domaine est acquis en 1918 par Emile Obrist, lui qui avait tout de suite reconnu les qualités de ce terroir. Il l’a bien prouvé depuis, puisque ce vignoble à l’aura particulière a reçu les éloges de la profession, autant pour ses vins que pour ses vignerons !