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Producteur
Domaine du Père Caboche
Jadis, on était maréchal-ferrant et vigneron de père en fils chez les Boisson. La famille était d’ailleurs surnommée « caboche », terme qui désigne les clous fixant les fers sous les sabots des chevaux, ce qui donna son nom au domaine, aujourd'hui dirigé par Émilie Boisson.
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Châteauneuf-du-Pape AOP
Domaine du Père Caboche Cuvée Tradition 2018
C’est avec beaucoup de sensibilité et de raffinement que le domaine du Père Caboche travaille ses vignes sur le terroir sauvage de Châteauneuf-du-Pape. Il en découle un vin délicat et rond avec une dominante de fruits mûrs et une touche de réglisse et d’épices.
Final Price15.40 CHF/bt.
Regular Price15.40 CHF/bt.
Garde
3 - 8 ansTempératures de service
16 - 18 °Degré d'alcool
14.50% vol.C’est avec beaucoup de sensibilité et de raffinement que le domaine du Père Caboche travaille ses vignes sur le terroir sauvage de Châteauneuf-du-Pape. Il en découle un vin délicat et rond avec une dominante de fruits mûrs et une touche de réglisse et d’épices.
Récompenses
Concours Mondiale des Féminalise Médaille d'or 2020
Concours Général Agricole Médaille d'argent 2020
Notes de dégustation
Robe
Rouge rubis intense, aux reflets bleutés.
Nez
Arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces se mêlant à des notes fumées et minérales (schiste).
Palais
Généreux et rond, doté d'une jolie trame tanique, avec une dominante d'arômes de fruits mûrs et de poivre se terminant sur des touches de réglisse et de piment d'Espelette. Longue finale toute en rondeur et élégance.
Accords gastronomiques
Recommandés
Entrée, Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Gibier, Fromage, Desserts
Idéal pour accompagner
Aubergines farcies, boudin noir, coq au vin, civet de lapin, chevreuil, côtes de boeuf au poivre, bleu de Causses, brie des Meaux, camembert, desserts au chocolat.
Œnologue(s)
Emilie Boisson
Caractéristiques
Terroir viticole
Sur l’Appellation Châteauneuf-du-Pape, le vignoble du Domaine du Père Caboche est recouvert de galets roulés. Les 4 principaux terroirs de l’appellation sont représentés (sols calcaires, galets roulés, grès/argiles, sables) le plus important étant le fameux plateau de la Crau avec ses galets roulés pour le Grenache.
Vinification
Vendange manuelle du raisin à pleine maturité, soigneusement trié, égrappé et foulé. Fermentation en cuves inox thermorégulées. Macération pilotée par la dégustation, d'environ un mois. Elevages en foudres de chêne et en cuves inox durant 12 mois.
Fermeture
Bouchon en liège
Emballage
Carton
Producteur
Domaine du Père Caboche
Jadis, on était maréchal-ferrant et vigneron de père en fils chez les Boisson. La famille était d’ailleurs surnommée « caboche », terme qui désigne les clous fixant les fers sous les sabots des chevaux, ce qui donna son nom au domaine, aujourd'hui dirigé par Émilie Boisson.
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Vin puissant et complexe