Barolo Serralunga d'Alba Renaissance 2018 bio & végan

Rouge grenat aux reflets rubis.

Parfums nets et intenses aux senteurs de vanille, d'épices, de rose flétrie et de baies des bois.

Sec tout en étant souple, plein, velouté et harmonieux.

Les vignobles se situent sur des collines entre 300 et 400 mètres d'altitude, et sur des terres riches en calcaire, en marne grise et en sable.

Vinification traditionnelle en cuves inox pendant 12-15 jours à 30-31° C, suivie d'une macération de 15 jours pour optimiser l'extraction des polyphénols et lancer la fermentation malolactique. S'ensuit un élevage de 12 mois en barriques de chêne de l'Allier et une année de maturation en fûts (dans des cuves de 2 à 3'000 litres). Mise en bouteille et vieillissement en bouteille après une clarification douce (varie selon le millésime, mais jamais en dessous de 12 mois).