Henri de Villamont - Fixin 2018
Si Fixin est l’une des plus jeunes appellations de la Bourgogne, elle jouit néanmoins d’un terroir exceptionnel, semblable à celui de son voisin Gevrey-Chambertin. Vous apprécierez ses jolis arômes de cerises, d’herbes séchées et de poivre.
Si Fixin est l’une des plus jeunes appellations de la Bourgogne, elle jouit néanmoins d’un terroir exceptionnel, semblable à celui de son voisin Gevrey-Chambertin. Vous apprécierez ses jolis arômes de cerises, d’herbes séchées et de poivre.
Notes de dégustation
Brillante d'un beau rouge aux reflets violines.
Arômes floraux et fruités avec une pointe poivrée.
Tannique ce Fixin présente une attaque ronde et une structure solide. Son gras est remarquable et sa texture délicate.
Accords gastronomiques
Porc braisé, entrecôte persillée, civet de volaille, paella, tapas, nems, conté, époisses.
Caractéristiques
Fixin se trouve en Côte de Nuits entre Dijon et Gevrey-Chambertin. Les vignobles sont exposés à l'est et au sud-est et se situent entre 350 et 380 m d'altitude. Les sols sont bruns et calcaires avec des nuances marneuses.
Fermentation alcoolique de 5 à 10 jours à température contrôlée, le moût est pressé et transvasé en barriques pour la fermentation malolactique, élevage en barriques.
Bouchon en liège
Carton