"Les Oenocrates" Syrah 2020
Cette cuvée est un hymne à la Syrah vaudoise, cépage plutôt rare sur le terroir de Lavaux, ce qui en fait une réelle prouesse ! Entre puissance et élégance, les tanins sont fondus après un élevage de 12 mois en fûts et les saveurs dominées par des notes de poivre et de cacao. Un réel écrin de plaisir.
Cette cuvée est un hymne à la Syrah vaudoise, cépage plutôt rare sur le terroir de Lavaux, ce qui en fait une réelle prouesse ! Entre puissance et élégance, les tanins sont fondus après un élevage de 12 mois en fûts et les saveurs dominées par des notes de poivre et de cacao. Un réel écrin de plaisir.
Notes de dégustation
Foncée aux beaux reflets rubis.
Palette aromatique dominée par des notes épicées, complétées par de subtiles senteurs fruitées.
Équilibré, d’une grande concentration d'arômes dominés par des notes poivrées et une touche de cacao très présente tout au long de la dégustation. Tanins souples.
Accords gastronomiques
Brochettes d’agneau, civet de lièvre, bavette grillée, gibier.
Œnologue(s)
Caractéristiques
Lavaux, vignoble en terrasses classé au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Les raisins, dont la production est strictement limitée à la vigne, sont récoltés à pleine maturité aromatique. La vinification commence par un cuvage particulièrement long, suivie d’un élevage de 12 mois en barriques de chêne.
Bouchon en liège
Carton