Hommage à Maurice Gay 2014

Rouge profond aux reflets rubis.

Subtil et intense, aux senteurs fruitées, épicées et torréfiées. Arômes de cerise noire, typiques du Cornalin, soutenus par le poivré du Merlot. L’élevage en barriques apporte des notes délicates de chocolat, de vanille et de caramel.

Ample, vif et rond, d'une structure tannique soyeuse et d'une belle concentration, ce cru se termine sur une finale tout en longueur.

Le vin est issu des vignes de quatre parcelles : le Merlot est planté sur les communes de Conthey et de Chamoson, alors que le Cornalin provient de Sierre et de Fully. Il aura fallu attendre plusieurs années consacrées à la taille de la vigne et à l’aménagement de l’environnement avant d’obtenir les faibles rendements souhaités. Ce nectar, pur et concentré, satisfait pleinement les œnologues de Maurice Gay par son extraordinaire plénitude.

Après une macération préfermentaire à chaud, suivie d’une vinification traditionnelle, le nectar s’est affiné en barriques bourguignonnes de 228 litres durant pas moins de 20 mois.