Domaine de Chevalier 2021
« Seul un grand terroir peut produire un grand vin... Ces mots expriment la philosophie profonde des hommes et femmes qui oeuvrent quotidiennement au Domaine de Chevalier au service de l’essentiel, c’est-à-dire l’équilibre des crus»
Olivier Bernard
Garde
5 - 25 ansTempératures de service
16 - 18 °Degré d'alcool
13.00% vol.« Seul un grand terroir peut produire un grand vin... Ces mots expriment la philosophie profonde des hommes et femmes qui oeuvrent quotidiennement au Domaine de Chevalier au service de l’essentiel, c’est-à-dire l’équilibre des crus»
Olivier Bernard
Récompenses
Alexandre Ma 95-96 / 100 Avril 2022
James Suckling 95-96 / 100 Juin 2022
Notes de dégustation
D’un beau rouge pourpre sombre, aux reflets presque noirs.
Intense, aromatique, pur et suave, aux nuances ce cerise et de cassis, enrobés de notes de réglisse, de chocolat noir de graphite et de cèdre fumé.
Entrée en bouche délicate, milieu de bouche caressant, doté de tanins veloutés aux grains fins, en phase avec la fraîcheur de l’acidité et s’étire vers une finale raffinée et aromatique d’une bonne longueur.
Accords gastronomiques
Entrée, Viande rouge, Volaille, Gibier, Fromage, Fruits de mer, Desserts
Écrevisses, oursins, omelette aux truffes, entrecôte Maître de chai, canard à l'orange, civet de lièvre, fromages de chèvre, camembert, roquefort, desserts au chocolat noir.
Œnologue(s)
Olivier BernardCaractéristiques
Le terroir de Chevalier, aux sols pauvres et complexes, doit ses caractéristiques à la forêt qui l'entoure. Cet environnement crée en période chaude un effet de serre favorisant la maturation du raisin et accentue en période froide les risques de gel.
Fermentation douce à température contrôlée, macération de 15 à 25 jours, fermentation malolactique en barriques neuves, élevage de 14 à 24 mois en barriques de chêne dont 40 à 60% de bois neuf.
Bouchon en liège
Caisse
Récompenses & avis des professionnels
- 95-96 100
Alexandre Ma
95-96 / 100
Avril 2022
Lire l'avis - 95-96 100
James Suckling
95-96 / 100
Juin 2022
Lire l'avis - 93-95 100
Yves Beck
93-95 / 100
Avril 2022
Lire l'avis - 93-95 100
Robert Parker's Wine Advocate
93-95 / 100
Avril 2022
Lire l'avis - 94 100
Decanter
94 / 100
Avril 2022
Lire l'avis - 17 20
Jancis Robinson
17 / 20
Mai 2022
Lire l'avis - 93 100
Jean-Marc Quarin
93 / 100
Avril 2022
Lire l'avis
Alexandre Ma
Avril 2022
95-96 / 100
95-96 100Commentaire
The 80% Cabernet Sauvignon shows extraordinary grace in Domaine de Chevalier 2021. When it greets me with fragrances of cedar, cigarette ash, and scandalwood, when the taste of ripened and juicy berries takes up my palates, I witness a “traditional Bordeaux with modern aesthetics”. Bravo to Domaine de Chevalier! For it delivers the dreamy ripeness in such a difficult vintage, interpreting the brave chivalry spirit that I admire.
James Suckling
Juin 2022
95-96 / 100
95-96 100Commentaire
A medium-bodied DC with a pretty core of ripe fruit that shows licorice, blackberry and some currant character. Spice box, too. Very long, with fine tannins and plenty of energy. 80% cabernet sauvignon, 10% merlot, 5% petit verdot and 5% cabernet franc.
Yves Beck
Avril 2022
93-95 / 100
93-95 100Commentaire
Domaine de Chevalier commence par révéler son élevage mais celui-ci est rapidement relayé par de rafraîchissantes notes mentholées et d’invitants parfums de baies noires et de cerises. Le vin se révèle avec délicatesse et est doté de tannins veloutés aux grains fins, en phase avec la fraîcheur de l’acidité. Seule la finale est en retrait au niveau aromatique, mais au vu de la matière présente elle ne saurait tarder à se révéler. 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot 2026-2046.
Robert Parker's Wine Advocate
Avril 2022
93-95 / 100
93-95 100Commentaire
The 2021 Domaine de Chevalier is full of promise, bursting with aromas of dark berries and plums mingled with loamy soil, bay leaf, licorice, potpourri and spices. Medium to full-bodied, seamless and complete, its velvety attack segues into a lively, layered core, concluding with a long, nicely defined finish. Olivier Bernard doesn't think that this will surpass his 2018, but I tend to disagree. The 2021 is a blend of fully 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot and the rest Cabernet Franc and Petit Verdot. William Kelley.
Decanter
Avril 2022
94 / 100
94 100Commentaire
Aromatic nose, perfumed black fruits, bramble tones and a touch of sweet spice. Round and mouthfilling, this has good density and depth for the vintage, tannins are on the juicy plump side with a dry grippy texture though satisfying not austere with the fruit powering through giving cherry and blackcurrant flavours. This has good persistency and doesn't let up - it's not a showstopper at this point but I love the quality of the fruit and the tannins and the lifted acidity as well as the darker more savoury elements of liquorice, black chocolate, graphite and smoked cedar that come in towards the end. Lots going on here with good potential. You get the impression nothing is hiding and I love that. Really the grapes and the terroir on show. A good success and will be interesting to taste in bottle. 2% Cabernet Franc completes the blend. Drinking window 2026-2035. Georgina Hindle
Jancis Robinson
Mai 2022
17 / 20
17 20Commentaire
The 80% Cabernet Sauvignon shows extraordinary grace in Domaine de Chevalier 2021. When it greets me with fragrances of cedar, cigarette ash, and scandalwood, when the taste of ripened and juicy berries takes up my palates, I witness a “traditional Bordeaux with modern aesthetics”. Bravo to Domaine de Chevalier! For it delivers the dreamy ripeness in such a difficult vintage, interpreting the brave chivalry spirit that I admire.
Jean-Marc Quarin
Avril 2022
93 / 100
93 100Commentaire
Belle couleur sombre et pourpre. Nez intense, au fruité mûr, pur et suave. Délicat en entrée de bouche, parfumé au milieu, caressant dans son déroulé, le vin s'étire en finale raffiné et aromatique, sans marquer le tannin. Bonne longueur. Assemblage : 80 % cabernet sauvignon, 10 % merlot, 5 % petit verdot, 5 % cabernet franc.
