Moulin-à-Vent "Vieilles Vignes" - Domaine de Gry-Sablon 2019
Issu de vignes affichant en moyenne 67 ans d’âge, le Moulin-à-Vent "Vieilles Vignes" bénéficie de la vinification traditionnelle beaujolaise, un procédé à nul autre pareil où le raisin est encuvé en grappes entières, ici pour 60%.
Issu de vignes affichant en moyenne 67 ans d’âge, le Moulin-à-Vent "Vieilles Vignes" bénéficie de la vinification traditionnelle beaujolaise, un procédé à nul autre pareil où le raisin est encuvé en grappes entières, ici pour 60%.
Notes de dégustation
Grenat foncé.
Arômes complexes de fruits noirs et d’épices se mêlant à des notes florales de roses.
Aux élégantes notes vanillées et épicées qui s'accordent à merveille avec les tanins soyeux et racés.
Accords gastronomiques
Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Gibier, Fromage, Cuisine orientale
Terrine de gibier, jambon fumé, bœuf bourguignon, bavette grillée, pavé de Charolais, côte de bœuf aux échalotes, tournedos, couscous à la viande, civet de lièvre, dinde aux truffes, faisan aux raisins, plateau de fromages.
Œnologue(s)
Caractéristiques
Le sol est constitué d’arène granitique rose traversé par de nombreux filons de manganèse. Le vignoble est en culture raisonnée. Age moyen des parcelles : 66 ans en 2017.
Traditionnelle beaujolaise en grappes entières pour 60% et égrappage pour 40%. L’élevage sur lies fines est de 8 mois en cuves inox et en fûts de chêne pour 40% de la cuvée. Après une stabilisation naturelle par le froid, la mise en bouteille est réalisée au Domaine.
Bouchon en liège
Carton