La recette du chef
Foie de veau avec röstis au beurre
Pour 2 personnes
Ingrédients
300 g de foie de veau émincé
300 g de röstis
50 g de beurre à rôtir
1 tombée de cognac
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de ciboulette
Beurre aux herbes
Préparation
1. Préparer les röstis pour les poêler, les saler et poivrer. Puis les dorer au beurre dans la poêle chaude pendant 10 à 12 minutes jusqu’à obtention d’une couleur dorée, tout en les retournant régulièrement.2. Poivrer et saler le foie de veau et le cuire 5 minutes dans une poêle chaude avec le beurre aux herbes, la gousse d’ail pressée et la ciboulette. Ajouter le vin blanc et le cognac.
3. Servir avec les röstis . Bon appétit !
Sélection À déguster avec
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Henri de Villamont, Savigny-lès-Beaune AC Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Clos des Guettes" 2020
