Recettes
Les recettes de fondue
Choisissez vos fromages selon votre inspiration du moment ou vos affinités patriotiques. N’oubliez pas le vin blanc sec, la maïzena, l’ail et le kirsch ! Aromatisez votre fondue avec des épices, des champignons (cèpes, morilles, truffes) ou encore de la tomate en fonction de vos goûts.
Valais
• Moitié gruyère
• Un quart vacherin
• Un quart raclette
Berne
• Moitié emmental
• Moitié comté
Appenzell
• Moitié appenzell
• Moitié gruyère
Trucs et astuces
• Le fromage se sépare du vin : versez un peu de vinaigre ou une cuillère à café de jus de citron, puis mélangez vigoureusement.
• La fondue est trop liquide : ajoutez du fromage ou de la maïzena et mélangez.
• La fondue est trop épaisse : ajoutez du vin et mélangez.