Saint-Amour "Les Tines" - Domaine de Gry-Sablon 2020
Ce cru au nom unique et magique pourrait se résumer ainsi : « Saint-Amour, la plume te l’écrit, le coeur te le dit ». Le nom de cette cuvée a une double origine, le lieu-dit d’une parcelle et le nom du tonneau en bois qui servait au transport du raisin de la vigne au pressoir.
Ce cru au nom unique et magique pourrait se résumer ainsi : « Saint-Amour, la plume te l’écrit, le coeur te le dit ». Le nom de cette cuvée a une double origine, le lieu-dit d’une parcelle et le nom du tonneau en bois qui servait au transport du raisin de la vigne au pressoir.
Notes de dégustation
Rouge rubis intense.
Complexe et séduisant qui mêle des arômes de fruits rouges avec des notes florales de violette et d’iris.
Le fruité se prolonge en bouche avec élégance dans un ensemble charnu et rond. Ce Saint-Amour conjugue tendresse et harmonie.
Accords gastronomiques
Galantine de lapin, pâté de grive, saucisson brioché, terrine de foie de volaille, macaron de foie gras, chapon à la crème, poulet rôti, gibier à plume, petit salé aux lentilles, rôti de porc, côte de veau à la crème, spaghetti à la bolognaise.
Œnologue(s)
Caractéristiques
Argile, granite et schiste composent ce terroir, mais c’est évidement la présence de ces nombreux cailloux brun ocre en surface qui caractérise visuellement ce sol particulier. Le vignoble est en culture raisonnée. Age moyen de la parcelle : 45 ans.
La récolte manuelle bénéficie de la vinification traditionnelle beaujolaise en grappe entière à 70 %, égrappage pour 30 %. La macération est de 7 à 8 jours. L’élevage sur lies fines est de 5 à 6 mois en cuves inox. La mise en bouteille est réalisée sur le Domaine.
Bouchon en liège
Carton