Vins Rosés

Les vins rosés sont élaborés à base de raisins rouges. On distingue les rosés obtenus par « pressurage », des rosés de « saignée » où l’on sépare le jus de raisins rouges après une macération de très courte durée. Les premiers ont une couleur de faible intensité, alors que la robe des seconds est souvent plus soutenue.
Le vin rosé se boit jeune et se distingue par sa fraicheur. Il est le parfait compagnon d’un apéritif ou d’une cuisine légère en été.
Parmi les rosés les plus populaires, on peut citer les rosés de Côte-de-Provence et le Bordeaux-Clairet en France ou l’« Oeil-de-perdrix » de Neuchâtel et la Dôle Blanche du Valais en Suisse.
De très nombreux cépages servent à leur élaboration comme par exemple le Mourvèdre, le Grenache, le Cinsault, le Pinot Noir ou encore le Gamay.