Carlo Santi 1843, Amarone della Valpolicella

Vin rouge | Amarone della Valpolicella DOCG

Carlo Santi 1843, c'est un Amarone qui honore la création de cette cave en reprenant le nom de son fondateur et l'année où elle a démarré son activité. Ce vin est élaboré uniquement dans les meilleurs millésimes, en quantités limitées et numérotées, afin de représenter toute l'excellence de la tradition viticole de la Valpolicella.

Variantes de produits

44.00 CHF/bt

44.00 CHF/bt /bt

Italie Vénétie
Corvina
Molinara
Rondinella
8 - 10 ans
15.50% vol.

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Carlo Santi 1843, Amarone della Valpolicella

44.00 CHF/bt

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Robe

Rouge foncé aux reflets rubis.

Nez

Très enveloppant, complexe et intense, aux notes de petits fruits rouges, de prune, de confiture de cassis et de myrtilles bien mûres, suivies d’une touche d’écorce d’orange, de feuilles de thé, de noisette et de pâtisserie sèche.

Palais

Attaque ronde et veloutée, mais aussi vibrante grâce aux tanins et à une acidité présente mais agréable, suivie d’un milieu de bouche rappelant les senteurs du nez. Finale harmonieuse et savoureuse, d’une belle longueur.

Terroir viticole

Cet Amarone est issu de vignobles en terrasses situés à une altitude d'environ 350 mètres, se caractérisant ainsi par une meilleure ventilation et par des températures estivales inférieures à la moyenne de l’appellation. Dans ces vignobles sélectionnés de la haute vallée ("alti colluvi"), les sols sont typiquement argileux, ce qui confère au vin une plus grande intensité aromatique tout en préservant sa belle acidité et, en conséquence, son agréable fraîcheur dans le temps.

Vinification

Le séchage des raisins destinés à l’Amarone « Carlo Santi » a lieu dans un endroit spécifique de la cave appelé Fruttaio, qui accueille plus de 30’000 paniers durant les 4 mois de séchage (appelé "appassimento"). Santi est l’une des très rares caves de la Valpolicella à disposer d’un Fruttaio à l'intérieur de sa cave, ce qui lui permet d’avoir un contrôle direct durant la phase de séchage. Ce lieu favorise aussi la circulation interne des levures indigènes présentes sur le raisin qui déclencheront la fermentation alcoolique.
La longue fermentation (de plus de 50 jours), en fûts de bois d'une capacité moyenne de 25 hl, comprend une longue macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire au mieux la complexité florale et aromatique des raisins. L’élevage en fûts de chêne dure au moins cinq ans. Avant sa commercialisation, le vin repose encore plus d'une année en bouteille, cette période d’affinement supplémentaire étant très importante.

Fermeture

Bouchon en liège

Emballage

Carton

Cantina Santi

La cave Santi, fondée en 1843, se situe dans la pittoresque ville historique d’Illasi dans la province de Vérone. Elle produit avec la plus grande passion des vins de renommée mondiale, tels que l’Amarone et le Ripasso à partir des cépages locaux Corvina, Molinara et Rondinella, ainsi que des spécialités régionales comme le Chiaretto Bardolino, un rosé délicieux aux arômes fruités.